舌尖上的北京之豆汁儿（北京的特色小吃——豆汁儿）
每个地方都有自己的特色美食，北京作为我国的首都， 也有着自己的特色饮食文化，其中最为人津津乐道的一道小吃，就是豆汁儿！北京的特色小吃——豆汁儿，到底啥味？为什么很多外地人都表示受不了呢？关于北京豆汁儿的那些事，就在下文中。
北京豆汁儿最大的特点，就是有股浓烈的酸败气味，一般人很难适应，很少有游客尝试过后会很喜爱。面对豆汁儿这道北京小吃，不爱喝的人就会评价“像泔水，酸臭”；爱喝的人则会评价“酸香，爽”！
一、豆汁儿的历史
豆汁儿是北京独有的小吃，历史悠久！在辽、宋时期，豆汁儿就是民间大众化食品，而到了乾隆年间，豆汁已经传入皇家，成为了一道宫廷饮食。据资料记载，乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”从此，民间的豆汁儿摇身一变，就成了宫廷的御膳。
二、豆汁儿的制作方法
豆汁儿，实际上就是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料！将绿豆浸泡后捻去皮捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵制成。在发酵的过程中，沉入缸底为淀粉，上层漂浮即为豆汁，这就是豆汁儿的诞生，但这个过程还不完全。发酵后的豆汁儿，必须要加水烧开，再用小火保温，随吃随盛。以上就是北京豆汁儿的全部制作过程！
三、豆汁儿的吃法讲究
几乎所有的美食都有一个共同点，那就是吃法都讲究颇多，喝北京的豆汁儿也有很多讲究！喝豆汁必须配切得极细的酱菜，淋上辣油，同时搭上两个“焦圈儿”，吃起来酸、甜、咸、辣，风味独到，只有一个字，绝！不过大众的口味肯定是不一样的，有些人就是接受不了豆汁儿的味道，这也没办法。
四、豆汁儿的营养价值
豆汁儿虽然喝起来酸臭的，但实际上，它的营养价值十分丰富。豆汁儿的果胶含量很高，能起到降低胆固醇，促进心血管健康的功效；豆汁儿还含有花青贰色素，具有活化视网膜功效，起到预防眼球疲劳的功效。除此之外，豆汁儿还有预防脑神经衰老，缓解咽喉疼痛，缓解腹泻的作用，营养价值十分的高，是一道养生佳品。
每个地方的饮食都有差异性，每个人的饮食也都有不同的喜好，对于不喜欢豆汁儿的人而言，也许理解不了大家对它的热衷。如果你来到北京，愿意尝试一下地道的豆汁儿吗？欢迎大家在评论区留言讨论。
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