凉面的制作方法与步骤（四川凉面）
夏天不可缺少的一道菜，四川凉面
By 风烟00
用料
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面条 500克
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黄瓜丝 适量
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黄豆芽 适量
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自制红油辣椒 少许
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镇江香醋 适量
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白糖 适量
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大头菜颗粒 适量
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蚝油 少许
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芝麻油 少许
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生抽 少许
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蒜 5瓣
做法步骤
1、锅中倒入清水，烧开，放蒸隔放上面，生凉面平铺在上面蒸三分钟，拿出来抖散
2、锅中的水开后放蒸好的凉面进去煮
3、中途点一次冷水，不用太多，煮开后把面沥水捞出
4、捞出的凉面抖散，免得粘连
5、抖散的熟凉面到入凉的熟菜油
6、熟菜油均匀的裹在凉面上，根根精道
7、依次加入白糖、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末、红油辣椒豆芽煮熟打底或者黄瓜丝也行
8、放上四川凉面的灵魂伴侣大头菜颗粒，完美！今天家里没小葱，撒上葱花也更好吃了
9、儿子要吃炒面，炒两个鸡蛋加肉臊子和油麦菜节一起炒熟，炒面完成！
小贴士
凉面一定要先蒸才好吃，蒸的时间不能太长，三分钟即可！凉面要选这种细棍的才有嚼头
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