四川冒菜的做法(冒菜怎么做才好吃?)
1、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃
2、 今天刘嫂就来分享一下“家庭版冒菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
香菇、菠菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米肠、亲亲肠、生姜、贡丸、牛筋丸、海鲜豆腐、八角、花椒、大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、粉丝、生抽、老抽、蚝油、白糖
4、先把粉丝用热水泡软,海鲜豆腐切成薄片,玉米肠一切两段,牛筋丸从中间切开,方腿切片,香菇切厚一点的片,秀珍菇大一点的给它撕开,干豆腐切成条,洗干净的菠菜稍微切两刀就可以了,再准备点辅料:干辣椒、花椒、八角、生姜、大葱
5、热锅倒油,放入准备好的辅料炒香,炒香后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入清水,水要多放一些一次性放足,再放入一勺食盐、两勺白糖、蚝油、生抽、老抽,盖上锅盖大火烧开再烧十分钟
6、烧得时间到时,把里面的辅料捞出来,再加入海鲜豆腐、玉米肠、牛筋丸、亲亲肠、包心鱼丸、油豆腐、方腿、香菇、干豆腐、秀珍菇,盖上锅盖大火烧开,烧开后放入粉丝搅拌一下,食材熟的先后顺序不一样,所以不能一起放,不然一大锅就糊了
7、盖上锅盖,再次大火烧开,再把菠菜下锅烫一下就可以出锅了,关火装盆,可以开吃了
8、冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制
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