藕的做法大全（莲藕的7道美食做法）
能增强体质还要好吃，那就用这食材吧，7道专属美食总有你喜欢的
莲藕是一种营养很丰富的食材，不管是什么季节食用都很适宜。因为它具有清凉下火调整身体机能的作用，经常食用还能增强体质强化免疫力。在一般的做法中，大家最喜欢用来炖排骨了，其实莲藕具有很多种吃法，每一种做法都极具特色。所以今天分享七种很好吃的烹饪做法，希望你能喜欢。
蜜汁桂花糯米藕
食材：新鲜莲藕2节、糯米1小碗、红糖3大匙、桂花1匙、蜂蜜2匙
制作步骤：
步骤1：根据自己要做的量来定量糯米，把糯米清洗干净泡入干净的水中两三小时。
步骤2：在选择“糖”的方面要注意，不是老冰糖也不是单晶冰糖。而是这一种“红糖粉块”之所以选择这一种，主要是它的味道及营养和效用。
步骤3：在把藕节清洗干净之后，刮除藕皮然后再清洗去表面的淀粉质。最后用刀斜切藕节的一端，泡入水中防止氧化备用。
步骤4、糯米泡后清洗干净捞出，加入一大匙的红糖粉及一小匙的桂花搅拌均匀。
步骤5：把之前准备好的莲藕捞出，再把糯米馅料摇摇晃晃地装入孔隙之间。然后用切掉的藕盖盖住，最后用四五根牙签插上固定防止掉落即可。
步骤6：锅里倒入大量的水，放入藕节然后加入红糖粉及一小匙的桂花。大火烧煮开转小火慢慢煨煮至快收汁的时候加入蜂蜜，最后收汁一下即可出锅切片食用。
糖醋藕丁
食材：莲藕2节、熟芝麻1小匙、青葱1根
调味：细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙
制作步骤：
步骤1：在准备制作之前，有个厨房做藕的小技巧一定要注意。莲藕含有丰富的淀粉质，极易氧化变色。所以在还没开始烹饪之前最好先泡在水里，根据准备食用的人数取适量的莲藕。刮去藕皮切成小丁，水洗洗去淀粉质然后泡在水中备用。
步骤2：取一个小碗，把所需要的调味料整合在一起并搅拌均匀备用。
步骤3：锅里煮开水再倒入藕丁焯水两分钟捞出
步骤4：锅热适量的油倒入焯水后的藕丁进行爆炒
步骤5：爆炒几下之后泼入之前准备好的综合调味汁，爆炒翻炒均匀即可出锅。
藕碎炒肉丝
食材：莲藕1节、里脊肉1块、胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、盐1小匙、蚝油1匙、淀粉、蒜头3瓣
制作步骤：
1、莲藕切成薄片然后捏碎，倒入水中清洗掉淀粉质。
2、里脊肉切薄片改刀成丝加入胡椒粉、蚝油、鸡粉、盐抓捏均匀，腌制十五分钟然后加入一匙淀粉抓匀。
3、蒜头拍碎剁碎备用，锅热油后放入肉丝翻炒一会放入蒜碎爆炒爆香。
4、倒入莲藕碎一起爆炒并加入调味，稍炒几下即可出锅。
枸杞炒莲藕
食材：莲藕1节、枸杞1撮、蒜头2瓣、盐1小匙
制作步骤：
1、莲藕买的时候最好选择新鲜一些的，这样口感比较好。
2、在品种上一般分为7孔和9孔，这取决于您的爱好去选择了。
3、刮除藕皮切成薄片泡入水中，清洗三回去除表面的淀粉质。
4、去一小撮的枸杞清洗一下使用
5、蒜头拍扁剁碎备用，锅热油后倒入藕片爆炒。
6、爆炒几下之后放入枸杞和蒜碎，然后加入少许盐即可
莲藕筒骨汤
食材：莲藕2节、筒骨2支、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
制作步骤：
步骤1：莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用，莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎，当然对于吃货来说那管你什么营养和调理。要的就是好吃和口感好！
步骤2：辅料所用的香料不需要太多，以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
步骤3：除莲藕之外筒骨也是重要的一环，当然了你要是不喜欢筒骨或者嫌弃它可以替换为排骨。
步骤4：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。
步骤5：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可。
香辣藕片
食材：莲藕2小节、蒜头3瓣、青葱1根、干辣椒4个、老姜碎1撮、豆瓣酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、
制作步骤：
步骤1：辅料比较简单就是日常常见的葱、姜、蒜及干辣椒，把食材准备好方便烹饪制作。
步骤2：另外川菜中的灵魂调味料“豆瓣酱”那是必备的，少了豆瓣酱味道就完全不一样了。
步骤3：把莲藕去皮并切成薄片，然后清洗去莲藕所含的淀粉质。锅热适量的水，倒入莲藕片焯水一次捞出备用。
步骤4：莲藕焯水后，锅热适量的油倒入老姜末、蒜碎、葱白一起爆香然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
步骤5：最后倒入焯水过的莲藕片进行爆炒，并加入所需的调味料。
步骤6：最后撒点葱碎即可上菜了，一道色香味俱全的家常美食就能享用了。
肉糜藕夹
食材：新鲜莲藕2节、前腿肉1小块、葱白1个、老姜末1撮、蒜瓣2个、蛋清1个
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小撮、鸡精1小匙、生粉1小匙、蒸鱼豆豉汁1匙
步骤1：只有新鲜度足够的莲藕它的质感和甘甜度才会好，在清洗去莲藕的淤泥之后用瓜抛刮去藕皮清洗之后。用刀切成一个夹，切的时候要注意厚度不要太厚。另外中刀要划割至藕夹的底部，并且不要切断。
步骤2：在全部处理好之后稍微清洗清洗，然后泡入水中备用之所以这么做是怕莲藕氧化变色影响感官。
步骤3：把准备好的一小块前腿肉切成条然后改丁，最后慢慢剁成肉糜。
步骤4：把剁好的肉糜倒入盆中，然后加入老姜末、葱白末、蒜末以及蛋清。然后再倒入所需的调味料搅匀，接着加入小匙的生粉搅打至肉糜生浆发粘即可。
步骤5：把之前准备好的藕夹拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入莲藕的夹缝之中并填满孔隙。
步骤6：然后置于盘中，待水开之后上锅大致蒸十分钟。出锅后撒点碎葱再泼点滚油，最后淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜。
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