6道适合夏天的小凉菜，天越热越爱吃，清凉脆爽，做法简单。

过了夏至之后，明显地感觉到夏天越来越热了，天气干燥，而且特别容易出汗，只能在家不停大口大口地喝水，这样还不能够补充足够多的水分，在饮食上也偏向于清淡凉爽了，所以在夏天的时候，小凉菜就非常受欢迎，有六道非常适合夏天吃的小凉菜，天越热越爱吃，清凉脆爽而且又下饭，今天就来分享这六道适合夏天吃的小凉菜，看看有没有你爱吃的吧？

一，泡椒凤爪。这道菜虽然属于荤菜，但是做出来却是清凉脆爽特别好吃，把鸡爪买回来之后清洗好，然后去掉脚趾甲，再把它切成小块，然后放入锅里面，加入姜片开始煮15分钟，煮熟之后捞出来放入冰水之中过凉。然后准备一些配菜，比如平时喜欢吃的芹菜，胡萝卜，黄瓜等等，做泡椒凤爪柠檬是少不了的，把柠檬提前清洗好，把凤爪从冰水中捞出放入盘中，再放入喜欢吃的配菜，再加入泡椒，挤入柠檬汁或者切上几片柠檬片就可以吃了，注意在做这道菜的时候，也可以放入冰箱里面冷藏一个小时，取出来再吃口感会更好。

二，凉拌藕片。夏天一定要吃一些比较清凉脆爽的菜品，其中这道藕片就是很受人喜欢的，藕切成薄片之后放入水中煮熟，然后捞出来放入凉开水中过凉，接着捞出放入盘中，然后在炒锅里面倒油，六成热之后放入青红辣椒去爆香，再放入花椒，关火后倒入藕片里，再加入白醋、盐、鸡精、香油翻拌均匀。这样一道非常美味的凉拌藕片就做好了。

三，蒜泥白肉。这道菜是夏天的一道非常下酒的菜，虽然夏天不能吃油腻的食物，但是这道五花肉做成蒜泥白肉之后特别清脆下饭，把五花肉清洗好之后放入锅中，加入超过五花肉的清水，再放入葱、八角和姜，盖上盖子开大火先把水烧至沸腾，然后撇去表面的浮沫，继续煮20分钟，关火后继续焖十分钟，捞出来之后让它自然冷凉，然后再切成薄片，接下来把大蒜砸成泥，再放入辣椒粉和熟芝麻，倒入肉片中，加入生抽、香醋和少许盐搅拌均匀，吃起来开胃又下饭。

四，凉拌腐竹。这道菜选用芹菜和腐竹一起来烹饪完成，腐竹要提前两个小时放入冷水中去浸泡，浸泡软之后再把它取出攥一下水，切成两厘米左右的段，在锅中加入清水，烧开之后再放入腐竹、芹菜段煮两分钟捞出来，迅速放入凉开水中过凉，在里面加入一勺白糖、一勺鸡精、一勺米醋、一勺香油，再放入少许辣椒搅拌均匀即可。

五，凉拌黄豆芽。这是一道性价比非常高的菜，黄豆芽的价格比较实惠，夏天天热的时候可以多做来吃。把黄豆芽清洗一下，先在锅中放入水，烧至沸腾之后放入黄豆芽，焯水两分钟然后捞出来放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分，这时再准备一些小葱，切成葱丝，香菜切成小段，把大蒜切成蒜末放入黄豆芽中，然后加入生抽、香醋、白糖、香油，撒上一勺白芝麻，喜欢吃辣的也可以撒上一勺辣椒面翻拌均匀即可。

六，凉拌紫甘蓝。紫甘蓝和我们平时吃的绿甘蓝不太一样，紫甘蓝可以直接去凉拌来吃，尤其是夏天的时候非常受欢迎，首先把紫甘蓝清洗干净，然后把它切成细一些的丝，准备少许大葱也切成丝，然后找一个大一些的盆子，把紫甘蓝放进去，加入多一些的盐抓匀，腌制十分钟然后把多余的水分控干。在紫甘蓝里面加入葱丝，再放入香醋、白糖、香油和鸡精，翻拌均匀即可。