炖莲藕汤时 一炖就变色 ？（那是因为少了这一步，难怪汤汁不白）
时光飞逝，感觉前几天还在立秋，现在秋天已经过去一半了，秋天是一个适合喝汤的季节，特别是最近几天，气温急剧下降的情况下，喝汤能够保暖，让身体热乎起来。说到喝汤，小编一般都是自己炖汤，在众多的汤中，小编最喜欢喝的是莲藕汤，非常的鲜，而且很甜，这种甜是天然的甜，不像味精放多了那种甜，因此小编在炖汤的时候，从来都不放味精的，而且炖汤的话，小编一般都是用排骨和莲藕来炖汤，也就是所谓的莲藕排骨汤。
很多人在炖莲藕汤的时候，都会出现一个问题，那就是莲藕一炖就变色，明明是白色的莲藕，要么变成红色，要么变成黑色，变成红色还好，至少不影响食欲，如果变成黑色，那是真的影响食欲，反正小编是不喜欢吃黑色的莲藕，因为看着就不好吃。还记得小编第一次炖排骨莲藕汤的时候，莲藕都变黑了，连着汤汁也是黑的，最后全都倒掉了，因为实在喝不。小编是一个喜欢问问题的人，所以发现问题之后，小编就去询问妈妈，妈妈告诉小编，莲藕之所以发黑，是因为小编少了一步。
妈妈告诉小编，在炖莲藕汤的时候，一定要将莲藕进行焯水，焯水之后的莲藕就不会变色了，炖出来的汤汁也是非常奶白的，小编按照妈妈教的方法试过之后，炖出来的莲藕汤果然是奶白的，一看就非常有食欲，自此以后，小编在炖莲藕时，再也没有出现过发黑变色的情况。
还有一点要注意的就是，莲藕是分为七孔和九孔的，九孔的莲藕一般都是比较脆的，适合清炒和凉拌，而七孔的莲藕就比较粉了，非常适合炖汤，因此在炖莲藕汤的时候，一定要买七孔的莲藕，不要买九孔的莲藕，九孔的莲藕炖汤没有那么好喝。
【炖莲藕汤的正确做法】
第一步：将莲藕清洗干净，买莲藕的时候，可以买带一点泥土的，这证明莲藕比较新鲜，莲藕清洗干净之后还要削皮，切块，之后放入开水中焯水三分钟左右，不要太长时间，时间太长也影响口感，莲藕焯水之后，就可以捞出备用了。
第二步：小编就以排骨为例，将排骨进行焯水，焯水的时候加入料酒以及生姜去腥，将焯水后的排骨放入电饭煲中，加入焯水之后的莲藕，加入清水，清水刚好没过食材就行，盖上锅盖，按下煲汤，最后在出锅之前加盐就行了，这样炖出来的排骨莲藕汤是非常奶白的。
以上就是莲藕排骨汤的正确做法了，在炖莲藕汤的时候，一炖就变色？那是因为少了焯水这一步，难怪炖出来的莲藕汤汁一点也不奶白。
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