牛肉最经典的做法应该就是牛肉炖土豆了，很少有人不喜欢吃这道菜。这也是最适合天冷吃的一道炖菜，有肉有菜，做法简单，百吃不厌。今天除了用到了土豆，我还放了些胡萝卜一起炖，味道更好了，香喷喷的，超级解馋又下饭。当然，营养也更丰富了。
牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪个部位最嫩最合适？很多人选错，难怪肉柴还难吃。很多人会选牛里脊，我经常选牛上脑，肉嫩易熟，吃起来不塞牙，最适合用来炖着吃。
所需食材：
牛肉400克，土豆2个，胡萝卜1根，盐3克，酱油3勺，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜适量
做法：
1.买回来的牛上脑，切成大小合适的牛肉块，放清水中反复泡几次，泡出血水。
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，备用。
3.锅中放适量的水，凉水下锅，放入牛肉，煮开焯出血沫儿。
4.锅中加入3勺酱油，3克盐，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜。
5.小火慢炖30分钟。
6.加入土豆块和胡萝卜块，再炖20分钟左右，直到土豆块和胡萝卜块变软，用筷子可以轻易插入就熟了，关火。
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