三伏天，用这些菜做蒸饺，8分钟出锅，柔软香嫩，手抓着吃更过瘾。三伏天，吃点蒸饺吧！有菜有肉有主食，这边蒸着那边包着，几分钟蒸一锅两屉，时间安排好，一个人在半小时左右就能将全家的一餐准备好。
夏天的蔬菜繁多，随便一划拉就能找出几样菜来。再从冰箱里取点肉馅化冻，三下五除二，柔软又美味的猪肉香芹胡萝卜蒸饺就出锅了。
之所以用这几样菜，一是取材方便，二是胡萝卜中丰富的胡萝卜素溶解在脂肪里能转换成维生素A，对眼睛有好处。
很多家长都发愁孩子不吃胡萝卜，其实做馅就是最好的方法。特别是用擦丝器、擦茸器将其擦碎后与肉馅和其它菜料同拌，根本就挑不出来。而且饺子对于孩子来说，主食副食都有了，即使不会用筷子的小宝宝也能手抓着食用，非常方便。
所用的香芹是自家阳台花盆里栽种的小芹菜，因为缺少自然空气和阳光的“爱抚”，长得有些柔弱，但好在味道还很香，也算让我这“都市农民”有了一丝欣慰。
这个馅料不只适用今天的蒸饺，水饺也适用。赶快动手吧！三伏天，用这几样菜做蒸饺，8分钟出锅，柔软香嫩，手抓着吃更过瘾！
——【猪肉香芹胡萝卜烫面饺】——
【皮料】 中筋面粉500克，80度开水适量
【馅料】 猪肉馅300克，胡萝卜1根，香芹1把
【调料】 大葱1棵，植物油20克，盐2克，生抽适量，蚝油20克，白胡椒粉2克
【制作】
1. 材料准备好：中筋面粉，猪肉馅，胡萝卜，大葱，香芹；蔬菜清洗干净；
2. 面粉入盆中，用80度左右的开水搅拌成絮状，晾一晾，散散热气；
3. 手揉成没有干粉的面团，表面抹一点植物油，盖盖子，30分钟-2小时；
4. 猪肉馅中放葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许植物油；
5. 搅拌均匀，可加少许凉水搅拌，使肉馅更加滋润；
6. 胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀切碎末；
7. 将胡萝卜碎和香芹碎和肉馅混合均匀；
8. 面团轻轻搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄厚一致的圆皮；烫面团缺少筋性，易破，所以擀的力度要适中，防止面皮被擀破；
9. 取适量馅料放在圆皮上；
10. 包成柳叶饺状；
11. 也可以包成月牙饺，包子边捏花边会更好看；
12. 包好的饺子码放在蒸蒸屉上，冷水上锅或者热水上锅均可，大火上后蒸8-10分钟；出锅可直接食用，也可蘸食香醋食用。
【苹果私房话】
1. 烫面团柔软，但是缺少筋性，需要充分静置才能让面团更具柔软性和可操作性；面团在操作过程中也要力度适中；馅料也不宜太大，防止包裹时面皮破损；
2. 烫面团食用可热可冷；如果用常温水来和面，热吃柔软，凉吃干硬，需要加锅加热才能恢复柔软，但面团的可操作性很强；
3. 馅料不限于猪肉胡萝卜香芹，可用多种食材代替。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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