山药可以做很多的菜，很多人平时买山药都会买好几根，但是有的时候削了皮发现炒不了多少，那么山药去皮后怎么保鲜？
山药去皮后怎么保鲜：
如果是刚去了皮的话，那么就马上放到保鲜袋里面，然后再放进冷藏室，这样低温就方便山药的保存了，因为山药表面不会接触到空气，所以就不会氧化的。如果说大家是已经将山药都切成了小块的话，那么最好就把它装起来放在冷冻室，每次要吃的时候就取一些出来解冻就行了，不过冷冻过后做出来口感可能没有新鲜的好吃哦。
如果是削了皮待会儿就要做菜的话，并且害怕山药的表面会变黄，那么就准备一些水，在水里面放上一些食用盐，搅拌成盐水，然后把山药给倒进去，这样山药可以保存一两天的时间。还可以在水里面加入一些柠檬汁或者是白醋，这样山药就不会氧化的。
如果是平常没有削皮的话，那么保存就比较简单了，直接把山药一根根分开放在家里面比较阴凉的地方，这样可以保证干燥度，然后山药一般可以放八九天的样子哦。要记住千万不要放在阳光下，因为山药要是被阳光给晒到了，表面上的皮就会变成绿色。在存放的时候大家可以用一些报纸给山药包起来，这样山药的水分就不会流失掉的哦。
山药切开有斑点能吃吗：
有些人在买山药时候，会发现上面有些斑点，买回家后看到山药的里面也会有一些斑点，这种情况下大家就不要吃了。因为健康的山药是不会有斑点的，如果有斑点黑点之类的，说明山药里面的农药成分比较多，我们要是吃了可能会不好，所以选山药的时候大家一定要留意一下。除了有斑点之外，还有山药的表皮变成绿色，也是不能吃的哦，如果吃了很有可能会食物中毒的。
有很多小伙伴反应每次给山药削了皮过后，手都会特别痒，就会忍不住一直去抠，这个时候一般会越挠越痒。痒是因为山药上面有含有植物碱的粘液，这个东西跟皮肤接触就会这样。所以这个时候先倒一点醋在手上给搓均匀，指甲里面都要搓一下，然后稍等一会儿，再去用水来洗，这个时候情况就会好很多了。
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