下午3点才开门的小吃店，夫妻俩卖蛋饼10年，月赚2万很知足.
这家店铺的老板原来在一家五星级酒店的厨师，月薪7000元，因为3个孩子都还在上学开销比较大，酒店一直不涨工资就辞职了，自己回来开了这家小吃店，店里主要售卖早餐喝的豆浆和小吃，老板本身有手艺，开业不到3个月时间，生意就好了起来，现在一家4口人都在店里帮忙，每天流水4000元以上，也算是熬出了头了，也有了更多的时间陪伴年纪尚小的孩子和家人，店里每天下午3点才开门，忙到晚上10点左右打烊。
把提前发好的面团放置到面板上，撒上少许面粉放粘，用孙悟空金箍棒似的小棍擀面杖把面团左搓搓右搓搓，擀成半厘米厚的薄面皮，在面皮的上层放上调好的韭菜段，用大哥的发财手抹开摊在面片上，在上层再撒上适量的面粉，面皮脑门位置斜切一刀，对角摆放在面片的中部，也不知道老板这样摆放有什么内涵哟.
然后把整个面皮卷起来成一根变大的金箍棒，老板拿起祖爷爷传承下来的菜刀，嘴里一边嘀咕着一二一的口号，按照嘴里的节奏把长条切成大小均等的小面团，把小面团横截面翻过来，抓着面团两侧面皮底部位置往中间稍微挤压，头顶位置外翻，我的那个乖乖哟，竟然做出了有螺纹状的小面团出来了，真不愧是大厨啊。
刚做好的面团装盘中套住防止表皮风干，用小金箍棒把做好的面团搓成2毫米左右厚的面皮，白里透青的还挺清新。碗中打入3岁小母鸡下的蛋，倒入打蛋器中打成黄橙橙的蛋液，舀上2勺成年男人都想吃的菜段搅拌均匀，加热的煎锅上撒上每天吃的食用油，倒入调制好的鸡蛋液，稍微煎熟凝固捞出装盘备用，下入白里透青的面片，上层刷上食用油，中途不停的来回翻面，煎2-3分钟，直到面片的两面都出现焦黄的状态，闻着焦香的味道直咽口水。
把多余的油分捞出，下入调制好的鸡蛋液，把煎好的面皮放置到鸡蛋液上，煎至鸡蛋液稍微凝固，夹着面饼翻开三对折，再单个切开就可以了，这样另外带鸡蛋液的煎好的3元钱一个，不带鸡蛋液单独的面饼1.5元一个，2个口味的一天售卖1000个左右，从开门打打烊基本每停过，包括午饭时间，也很多食客，店门口时刻都有人在排队买。
看着金灿灿的外皮，面皮的焦香夹着鸡蛋液的蛋香味，口水不经意的从嘴角流了下来，老板见状赶紧递了盘子过来，嘟囔了句：顺便当蘸酱吧，哈哈。整个煎饼吃起来外皮焦香脆口，内里细嫩奶香。大家有吃过这样的鸡蛋饼吗？喜欢的记得收藏转发支持一下哦
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