红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，据统计，截至2020年我国红薯产量为2323.9万吨，红薯营养含量丰富，是人们非常重要的食材，老少皆宜，用量巨大，以红薯为原料的休闲食品更是生活必备。
除此还广泛用于工业，用来生产淀粉，酒，糖等物质。红薯的新鲜茎、叶和块以及加工的副产品是具有高营养的饲料，在促进畜牧业发展起着重要作用。目前，红薯种植已实现全程机械化，销售渠道广泛，主要集散地在山东、河北、湖北等地。
目前全国红薯品种有数十个，按用途大致可分为鲜食、烤制和淀粉等。红薯种植管理简单，适应性强，不挑土壤，耐肥，抗旱，抗瘠，再生能力强，抗灾害能力强，可达到稳产、保收的目的。可与其它作物套种实现一年两次收益，非常适合大面积种植。
种植红薯需要注意以下几点：一是春季种植，将春薯的栽插期提前10-15天，可达到早栽早收，提高产量，改善薯块的外观品质，提高种植效益目的。二是红薯喜光，光照需要充足，每天13小时的光照有利于红薯更好地生长开花和薯块生长。三是积水过多影响品质。如出现田间积水过多，容易发生红薯多筋爆筋和开裂的情况，严重影响品质。
目前，市场上普遍种植红薯的品种有西瓜红、龙薯9号、烟薯25号等品种。
1.西瓜红（普薯32号）：西瓜红每亩3500棵左右，产量高，外观长圆型，山东收购价一般为3元/公斤，未低于2元/公斤，优点是亩产量不低于2.5吨，高产3-5吨/亩。耐贮存。亩产值在6000元以上。
2.龙薯9号：属早熟红薯品种，90天即可采收，亩产量2吨/亩，最高可产4吨/亩。收购价特级货4元/公斤，一级货不低于2元/公斤。一年可种2茬。需要密植，亩用秧苗4500棵。主要用于烤食，是深加工品种首选。一亩产值在4000元以上。
3. 小蜜薯（烟薯25号）：适合制作烤地瓜、油炸薯片、烤红薯、地瓜干等食品。春薯密度一般在4000-4500株/亩，夏薯4200株/亩左右，生长期控制在120-150天。亩产量最低2吨，高产3-5吨/亩。收购价特级货4元/公斤，一级货不低于2元/公斤。亩产值在7000元以上。
在北方地区，特别是新疆，采用成熟稳定的地膜＋滴灌技术，全程进行机械化作业，高效成熟的播种、收获机械可有效降低投入成本，提高产量和品质。2021年新疆石河子市、昌吉市、五家渠市等地种植西瓜红品种，亩均产达3吨左右，因外形好价格也稍高，收购价格在3元／公斤左右，亩产值在8000元以上。
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