为什么临期超市这两年又突然火了呢？
近日，苏宁旗下的苏宁折扣超市正式营业，首店位于安徽马鞍山。据悉，马鞍山首店开业时场面火爆，预计单日营业额在5-6万元，同时苏宁宣布年后将开启加盟。
新需求让临期食品翻红
临期产品的折扣店并不是全新的商业模式。过去十年，在中国很多的城市乡镇，你总能看到几家食品日化尾货店，但很多都是以处理进口商品为主，有些只做部分品类。
为什么临期超市这两年又突然火了呢？
从供给侧来看，近年来，随着各类新品牌爆发式崛起，传统品牌为应对竞争也加快了推新的步伐，竞争加剧下，临期食品的数量大大增加。
从消费端来看，过去临期折扣店的主要消费群体以中老人为主，近年来，很多年轻人的消费观念正在发生转变，豆瓣“我爱临期食品”小组人数已超5万人，且数目还在上升。他们倾向于购买性价比更高的产品，而不是购买低质量或者溢价过高的产品。
在这些变化发生的同时，临期折扣超市重新组合了价值链条，匹配了新需求。从这个层面上来说，临期食品还有减少浪费的意义。
资本加持，风格定位各异
目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁：包括好特卖、Boom Boom Market、小象生活、食惠邦、爱折扣等。它们在选址、选品、加盟（或直营）上各有不同，但整体商业模式类似。
2021年，临期食品超市点燃了资本的热情。
2021年3月，爱折扣完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投，钟鼎资本跟投;繁荣集市完成数千万人民币pre-A轮融资，投资机构为挑战者资本。4月，小象生活获得了来自愉悦资本、天使湾资本的数千万元天使轮融资。而作为行业头部玩家，好特卖目前已完成了多轮融资，并初步向全国市场进军。
据了解，根据选址不同，临期食品品牌已经发展出不同的类型。
好特卖等品牌的门店偏好于购物中心、写字楼、商业街附近，这里人流量大，但是客单价较低，用户黏性和复购率也较低。更多运用了“网红店”式操盘，在小红书、抖音等社交平台上做口碑传播。
还有一些专注社区，例如小象生活、爱折扣等，社区店铺的租金成本更低，客流更稳定，但门店消费群体较单一，单店营业额容易触及天花板。
苏宁表示，自己是一家以网红代购、折扣商品、进口休闲为主融合日常生活必需品开展的综合折扣超市。面积在150㎡左右，门店铺货约15万元，门店营业时间与普通超市并无区别。
做好供应链是关键
临期产品分散在流通渠道的各个环节，如果采购来源和合作不稳定，就会造成门店商品供货量极不稳定。临期产品品类多、品牌多、销售期短，可以说，这一赛道比拼的核心竞争力是供应链管理能力。
临期食品行业的头部品牌，由于有了资本的加持，在信息化水平、供应链管控能力、经营管理能力上比起其他小型零售商，已经拉开了距离。
然而，除了供应链方面的问题，临期食品店还面临着管理方面的问题。当前，国内多以加盟模式为主，加盟店水平良莠不齐很容易影响品牌口碑。
相信，随着产业规模逐渐壮大，相应的法规或将进一步完善。
来源：新零售财经
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