青菜是每家每户都会做的一道家常菜，但要做出口感好，颜色翠绿，营养丰富的青菜并不容易。下面为大家介绍一些青菜的烹饪技巧，让大家轻松做出美味的炒青菜。
1.选择新鲜青菜
选择新鲜的青菜是做好青菜的第一步。要选择翠绿色鲜嫩的青菜，叶片要完整无损，在手中感觉清脆，带有自然的水分。
2.处理青菜
买回来的青菜要先清洗干净，用清水反复漂洗，把泥沙和不洁物清洗掉，然后把叶子和茎用手撕成大小均匀的段。
3.调味料的选择
选择好的调味料可以提升青菜的味道。推荐使用鸡精、盐、酱油和花椒粉，如果喜欢口味重的，可以加一点味精和鸡精。
4.烧开水焯水
把准备好的青菜下入沸水中，“焯”一下水，使青菜熟透，并且保持翠绿的颜色。焯水的时间不宜过久，要根据不同的青菜种类适当调整时间。
5.翻炒技巧
炒青菜时炒锅需烧热，油放多一点，加入姜蒜末炒出香味后，加入青菜在大火下短时间翻炒均匀，待青菜熟透后加入调味料即可。
通过以上几个方面的了解和掌握，炒出美味、色香味俱佳、口感鲜嫩的青菜将不再难了。
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