p>包子作为中国传统美食之一，风味各异，各地也有着不同的馅料。南方人普遍认为酸豆角是包子里不可或缺的佳肴之一，但是问题来了，酸豆角的包子馅需要炒熟吗？
p>其实炒不炒酸豆角馅，也有着不同的说法。一方面，很多人认为酸豆角属于酸菜的一种，本身已经带有腌制的味道，炒熟反而会影响口感和营养。所以，一些包子馅师傅会选择将酸豆角直接拌在肉馅里，不做过多处理。
p>但是，也有馅料师傅表示，酸豆角在制作包子馅的时候，最好先把它烫一下，去除掉水分和生味，再和肉馅拌在一起炒熟，可以更好的融合口感和味道。
p>其实无论是拌入生的酸豆角还是烫熟的酸豆角，都要注意的一点就是水分的问题。如果酸豆角里带有过多的水分，就会导致包子馅水份过多。一些对包子比较有研究的人士，还会选择将酸豆角揉一揉，把多余的水分去掉。
p>在制作包子馅时，还需要注意肉馅的选择。一般来讲，选择肥瘦相间的猪肉，口感更加丰富，如果不吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉等代替。
p>综合来看，酸豆角包子馅需要不需要炒，还是取决于个人口味和习惯。但不论怎样，我们都需要注意酸豆角和肉馅的搭配和水分的处理，才能制作出美味的包子。
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