西米，也叫珍珠米，是一种常见的食材，用途广泛。它不仅可以用于甜品、冰品等制作中，还可以做成很多美味的菜肴。不过，有很多人不知道西米的煮法，尤其是煮熟的时间该怎么把握。下面我们来了解一下。
1.将西米泡发
在烹饪前，我们需要将西米洗净，然后把它放在冷水里浸泡4-5个小时。等到西米变成半透明状时，就可以倒入锅中煮熟了。
2.选材很重要
煮出好吃的西米，首先要选购优质的西米，颗粒大小要统一，摸起来要有光泽，色泽应该透明，没有杂质。西米煮好之后，口感柔软、膨胀饱满、爽滑。
3.煮熟的判断方法
西米是不能像面粉一样随意煮的，煮时间过长容易变成糊状，影响口感。一般而言，煮熟的时间在半小时左右，看到西米变得半透明，没有白心，就熟了。如果你还担心西米煮不熟，可以尝一尝质感。熟透的西米有着QQ的口感，有弹性但不咬口。
4.加糖须谨慎
如果是用来做甜品的话，要注意加糖的问题。因为西米吸收液体快，加糖过早容易让西米变得粘糊，失去QQ爽滑的口感。可以等到最后10分钟才加糖，并且要不停搅拌，直到糖完全融化，才能离火。
5.西米别放久了
煮好了的西米最好在2小时内食用，过长时间放置容易变质，口感也会不同。如果是用来冰镇的话，可以冲洗并沥干净水后，放入冰箱，这样可以保存比较长时间。
总之，煮好西米并不难，掌握好以上几点，就能煮出口感极佳的西米。希望这篇文章能帮助你们更好的煮西米。
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