1.螃蟹的特点
螃蟹是一种以甲壳为主要特征的海洋生物，营养丰富，味道鲜美，被誉为江南四大名菜之一。
螃蟹的肉质鲜嫩，脂肪含量较高，质地细腻柔软，且含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，对提高免疫力、延缓衰老、抗癌等有很好的作用。
2.螃蟹炒菜的技巧
螃蟹的炒菜技巧主要包括选材、调味、火候和烹饪方式等。如下：
新鲜的螃蟹体表光滑且坚硬，头部和旁边有些螃蟹足爪即表示新鲜，如果螃蟹足爪松软或不完整就可能不新鲜。
将螃蟹放在锅中炒至变白，而后捞出。此方法适合不添加任何调味料时或需要炸或烤螃蟹的场合。
先将螃蟹下锅炒至变红而后快速拿出，重新下锅加葱、姜、蒜、酱油、糖慢炒。爆炒后螃蟹颜色焦黑而外酥内脆，鲜香味浓。
姜切成小丁后把螃蟹下锅炒至变红，加姜、盐、糖、老抽慢炒。
3.螃蟹的营养价值
脂肪、糖类、微量元素和维生素等营养成分，对身体健康和美容有很好的作用：
螃蟹含有丰富的碳水化合物和钙，能够增强人体免疫功能，提高机体抵抗力，减少疾病的发生。
螃蟹中含有丰富的抗氧化剂和维生素C，能够有效预防癌症的发生。
螃蟹中含有丰富的胶原蛋白，能够有效改善皮肤质量，使皮肤更加细腻、光滑。
4.螃蟹的食用禁忌
螃蟹是一种非常美味的食物，但是也有一些食用禁忌需要注意：
儿童和胃肠不好的人最好不要食用太多螃蟹，以免导致消化不良等问题。
湿疹患者忌食螃蟹，因为螃蟹属于湿润性食物，可能会加重湿疹的症状。
肝病患者不建议食用螃蟹，因为螃蟹中含有较多胆固醇和脂肪，容易加重肝脏负担。
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