蛤蜊是一种常见的海鲜食材，营养丰富、口感鲜美。众多餐厅都会推出各式各样的蛤蜊菜品，而自家烹饪蛤蜊也是一件非常不错的选择。那么，蛤蜊怎么炒呢？下面我们就来详细介绍一下蛤蜊的烹饪技巧。
1.选材
煮蛤蜊最好选用新鲜的品种，表面没有沙子和泥土，活着的蛤蜊会闭上壳口。存储时用海水或淡盐水浸泡，改善口感。
2.准备工作
将从蛤蜊身体连接部位的尾巴撕下，留下口部，连着须，须能紧紧的拍在侧壁上，排出泥沙；切小蒜末和姜丝，葱切段待用。
3.烹饪步骤
锅中加热适量的油，加入葱姜蒜爆香；加入蛤蜊翻炒1分钟，加入少量料酒，大火煮开闷烧5分钟，蛤蜊全部张开；加入适量盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀；加入葱花炒匀即可。
4.注意事项
加盐时不要过量，以免影响味道；烹饪时火候要适中，以免烧焦或过生；煮熟后立即食用，否则会影响口感。
5.搭配推荐
炒蛤蜊可搭配米饭吃，也可以搭配面食，口感都非常不错。另外，蛤蜊也可以用来做成汤，配上一些蔬菜，味道更佳鲜美。
6.结语
以上就是蛤蜊的烹饪技巧，希望能对大家有所帮助。在烹饪时大家也可以自由发挥，用不同的调料搭配，做出自己喜欢的口味。祝大家烹饪愉快，美味可口！
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