苹果是一种非常常见的水果，不仅口感鲜美，更是富含营养成分。但是，有时候我们会看到苹果去皮后会变色，这时候很多人就会疑惑：“苹果去皮后变色能吃吗？”接下来，我们将给大家做详细解答。
1.什么原因导致苹果去皮后变色？
苹果去皮后变色，主要是因为其中的酶与空气接触导致的。事实上，苹果内含有一种叫做多酚氧化酶（polyphenoloxidase）的酶，这种酶与空气接触后会引发氧化反应，使得苹果局部变色，从而影响美观。
2.苹果去皮后变色，还安全吗？
苹果去皮后变色，虽然影响美观，但是所含有的营养成分并没有受到影响。因此，苹果去皮后变色仍然是可以放心食用的。当然，如果您担心影响口感，可以将变色的部分去除。
3.如何避免苹果去皮后变色？
苹果去皮后变色的问题比较难避免，但是可以尝试以下方式减缓氧化反应。①将苹果浸泡在水中加少许盐酸，可以减缓苹果氧化的速度；②削皮时，去除果肉表面一层，这样果肉表层暴露出来的面积会减小，酶进一步氧化的机会减小；③削好皮的苹果要及时食用或者放入冰箱冷藏保鲜，降低氧化反应速度。
4.苹果变色是不是说明品质变差了？
苹果去皮变色并不说明其品质变差。这是因为去皮后变色与苹果本身的品质没有直接关系。因此，看到苹果局部变色并不意味着它的口感或者品质出现问题。
5.苹果的皮到底有没有营养？
苹果的皮相比果肉富含更多的营养成分。苹果的皮富含大量的维生素C、维生素E以及抗氧化剂等营养成分，可以加强人体的免疫力，延缓衰老等。因此，如果苹果皮没有受到污染，去皮后食用并不是最佳选择。
苹果去皮后变色并不影响其营养价值，仍然可以放心食用，如果想避免变色可以采用一些措施减缓氧化。此外，苹果的皮富含多种营养成分，如果没有污染，去皮后食用不如保留皮肉一起食用更加营养健康。
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