1.苦瓜有哪些好处？
钾、叶酸等营养物质，能够降低血糖、降压、减肥、美容等多种功效。
2.为什么苦瓜会这么苦？
苦瓜最苦的部位在果肉和皮之间的白色脊线，这里的苦味成分是一种叫苦瓜素的物质。
3.如何处理苦瓜的苦味？
将苦瓜沿着中心切成两半，用勺子将脊线清除干净。切成薄片后，用盐腌制15分钟，可减轻苦味。
4.苦瓜怎么做好吃？
鸡蛋等搭配烧、炒、煮等多种做法，比如苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苦瓜炒豆腐等，不但去除了苦味，更增添了香气和营养。
5.苦瓜是否适合所有人食用？
虽然苦瓜含有丰富的营养物质，但苦味较大，不适合胃酸过多或脾胃虚弱的人食用。同时，孕妇、月经期女性也应适量食用。
6.如何选择新鲜的苦瓜？
表皮绿色鲜亮、无斑点、无损伤的实心果，轻轻一摇果实，果梗处有轻微声响的为新鲜果品。
苦瓜是一种常见的蔬菜，但由于苦味较大，许多人不喜欢。那么，苦瓜应该怎样处理才能让它失去苦味呢？
处理苦瓜的苦味
苦瓜最苦的地方在果肉和皮之间的白色脊线，它里面含有一种BITTERNESS（苦味）成分，称为苦瓜素（Charantin），是不溶性的粗纤维素，容易挂在牙齿上。苦瓜中还含有一种酚类物质，会让苦味发散得更快更多。因此，苦瓜的处理十分重要，否则食用后会十分难受。
处理苦瓜苦味的方法非常简单：将苦瓜沿着中心切成两半，用勺子将脊线清除干净。切成薄片后，先用盐腌制15分钟，然后用水清洗干净即可。用盐腌制的目的是为了去除苦味。如果喜欢吃较甜的苦瓜，可以将处理过的苦瓜浸泡在冰水中，等苦瓜表面出现水珠时，即可捞出来食用。
做法多样化，营养不减
苦瓜有很多做法，其中煎蛋、炒豆腐、配排骨汤等都颇为好吃，并且容易做。例如苦瓜煎蛋就是将处理过的苦瓜切成薄片，用油煸炒至金黄色，放入打匀的鸡蛋液后再翻煎一下即可。苦瓜炒豆腐则是将新鲜豆腐切成小块，将苦瓜去皮、去籽，切成小丁，与豆腐一起炒熟即可。配排骨汤时，苦瓜和排骨一起炖，喝起来不仅去火解燥，而且还可以让苦瓜的苦味被淡化。
注意适量食用
虽然苦瓜营养价值高，但同时也有一定的副作用。苦瓜中的苦瓜素，能够降低血糖，但同时也会引起肝损伤；苦瓜中含有草酸、氨基酸等物质，过多食用会加重肾负担，不利于身体健康。因此，胃酸过多或脾胃虚弱的人不宜食用；月经期女性也应适量食用。苦瓜适量食用，可以大大增强身体免疫力，对人体健康大有益处。
苦瓜虽然苦，但是只要处理得当，做出来的美味不输其他蔬菜。相信大家只要一遍尝试就会爱上这种营养丰富、好吃又健康的蔬菜。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 
