腐竹是一种经典的中式食材，在炒菜时更是被广泛使用。那么腐竹怎么炒才能保证口感和营养呢？下面给大家分享几个小技巧。
在购买腐竹时，要选择颜色均匀、肉质紧密的腐竹，避免选择发黑或者表皮开裂的腐竹。
把腐竹提前放在清水里泡发，泡软后再进行炒菜，可以让腐竹更容易入味，口感更为细腻。
在炒腐竹时，可以加入葱姜蒜等香料和适量的盐、酱油等调味，提升腐竹的口感和营养价值。
在炒腐竹时，火候掌握很重要。先用中火煸炒腐竹至微黄色，在转为大火翻炒至腐竹微微有焦黄色即可。
尽量避免使用过多的油进行炸腐竹。以少油等于无油的方式进行炒菜可以让腐竹更加健康美味。
以上就是炒腐竹的小技巧啦！小伙伴们上手试试吧！
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