生牛奶是指未经过任何加工处理的原料牛奶，含有丰富的营养成分，但由于未经过高温杀菌处理，会存在一定的细菌和病毒，容易引起食源性疾病。那么，我们可以自己煮生牛奶能杀菌吗？
1.牛奶煮沸后能杀菌吗？
虽然煮沸牛奶，能杀死大部分细菌，但是效果不够彻底，仍会留下一些细菌，特别是孢子菌无法被完全杀死，如肉毒杆菌，铜绿假单胞菌等。此外，煮沸过程中可能产生毒素，导致牛奶变质后更容易感染病毒和细菌。
2.自己煮牛奶有哪些注意事项？
在自己煮牛奶时，需要注意以下几点：
牛奶一定要煮沸，并持续煮沸3-5分钟，以杀死大部分细菌。
煮沸后必须立即降温，暴露在环境中的时间越短，细菌污染的可能性越小。
煮制完毕后应及时存放，不宜放置过久。
未冷却的牛奶不宜放入冰箱，因为这样会导致冰箱内温度过高，也会影响牛奶的质量。
3.市售牛奶如何杀菌？
市售牛奶通常经过加热杀菌，可分为高温和低温牛奶。高温杀菌温度在85-100℃之间，高温短时间灭菌率较低；低温杀菌温度在55-65℃之间，时间较长，灭菌率较高且更能保持牛奶的原有风味。常见的市售牛奶有巴氏杀菌牛奶和超高温牛奶。
4.牛奶被污染后如何处理？
在发现牛奶被污染后，应看过污染程度选择分别处理。
若牛奶仅仅是有异味并未变质，可以将其煮沸并保持在正常温度下，稍微冷却后便可以喝了。
如果牛奶已经变质，发生酸败现象，表面发现有腐烂的迹象，就不能使用了。应该直接丢弃，避免食用给身体带来更大的风险。
5.牛奶杀菌还有哪些方法？
紫外线辐射杀菌：将牛奶装在透明比较薄的瓶子里，让紫外线直接照射瓶内牛奶，15～20分钟即可。
空气过氧化物杀菌：在家中购买专业的空气过氧化物杀菌机，将牛奶放入机器内进行杀菌。
电解水可以作为杀菌和消毒剂，将牛奶置于电解水之中可以起到杀菌的作用。
6.为什么需要食用杀菌牛奶？
生牛奶会存在一定的细菌和病毒，容易引起食源性疾病，严重的甚至危及生命。而煮沸过程中，无法完全杀死所有的细菌和孢子菌等，因此我们需要食用经过杀菌处理的牛奶，以保证饮食安全，预防疾病。
综上所述，市售的经过杀菌处理的牛奶是最安全的选择，如果非得自己煮牛奶，也需要严格遵守注意事项，以保障食品安全。
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