每逢佳节，家庭聚餐或下午茶点心，炸兰花豆是一道美味又常见的小吃。但是，很多人在炸兰花豆时容易出现问题，一不小心，就炸出黄色、硬邦邦、不酥不脆的兰花豆，让人很是气恼。那么，炸兰花豆酥脆的关键到底是什么呢？
1.兰花豆去壳
如果兰花豆没有去壳或去壳不彻底，脆皮炸制后无法保持充分的呼气，易导致炸出来的口感生硬。所以，准备好兰花豆后，我们要将其彻底去壳并泡水。养生专家建议，兰花豆泡水至少需要6-8小时。
2.鸡精
把准备好的兰花豆放入油锅中时，放入适量盐和鸡精能让豆子更加美味。但过量的盐和鸡精会破坏豆子的口感和营养，所以必须保持适量。
3.快速炸制
快速炸制是炸豆脆皮的一个重要因素，一旦豆子沉入油锅，油温就相应下降，这时就需要通过调整火力和勤翻动豆子，保持适当的温度和及时性地炸制。
4.使用粟粉调味
在炸豆之前，为豆子加入适量的粟粉很有必要，这可以让豆子自然地形成脆皮，为口感和风味带来更多的便利和美味。
5.炸出后放凉
为了更好的口感，炸出来的兰花豆要放凉后才能进一步享用。因为热量不可能凭空消失，所以炸出来的豆子烤完后还会继续烤制，如果口感逐渐变硬，则再烤一段时间就行。
总之，掌握了这些方法，我们就可以轻松炸出美味可口的兰花豆酥脆了。
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