鏊子、大饼，是一种流传于中国北方的传统小吃。制作过程简单，口感香脆，一般搭配豆浆、花卷等食用，是不少人早餐不可或缺的选择。
制作炒饼的主要材料为面粉和水，以下是炒饼的制作步骤：
将面粉加入碗中，依据口感喜好调整加入水的量，揉成面团。
将面团搓成一定大小的小球，然后用擀面杖将其压成较薄的饼状。
平底锅加热，放入一定量的油，待油热后将制好的饼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
在煎好的饼上加入葱花、胡萝卜丝、肉松等酌情添加物。
将加好料的饼卷起，切成小块或小卷即可。
在炒饼的加配料方面也有很多变化，例如加入肉丝、鸡蛋、牛肉等，可以根据自己的口感偏好自由搭配。
无论是作为早餐还是零食，炒饼均是一种营养价值较高的美食，同时其也是一种价廉物美的小吃，深受大众喜爱。
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