炒藕是一道家常菜，可口营养，容易入口，但其烹饪过程却需要一些技巧。以下是炒藕的小窍门，希望对想要学习炒藕的人有所帮助。
1.切藕片的技巧
用菜刀把藕顶部和根部切掉，藕皮削净。然后尽可能使切面与藕的纹路垂直，一定要切薄，厚了容易炒不熟，太薄了容易断。
2.预处理藕片
切好的藕片可以先放在盐水中泡一会儿，这样能够去除藕身内分泌物质等异味。另外，用纱布包好藕片，挤出一些水分，在稍稍焯水后再使用。
3.炒的时间要足够
炒藕时火候不易过大，用玉米油等油品来烹饪。在炒的过程中，要保持炒至表面酥脆，藕片透心了，呈现微黄色而且没有涩味时才能出锅。
4.搭配入味的调料
藕片炒得不够入味，很多时候是因为调味不合适。在炒藕时可以搭配多种调味品，例如生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等。适量糖和醋可以中和藕身内的涩味，让炒出的藕片更加美味。
5.腌渍法
在如何炒藕中还有另一个小妙招，就是腌制藕片。将切好的藕片放在淡盐水中泡制30分钟，藕片会吸收少量盐分而更易入味，这是不错的方法。
以上为炒藕的小窍门，希望大家可以成功烹饪出美味的炒藕。
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