猪肝作为食材，口感柔嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。而炒猪肝，则是其中一款受欢迎的创新做法。因其操作简单、制作方便，深受忙碌人群、爱好下厨的人们所追捧。那么，下面介绍一款简单易学的炒猪肝做法。
1.准备猪肝
将新鲜的猪肝冷水下锅，中火煮约1-2分钟，取出迅速过冷水，以去除表面污物和异味。
将猪肝切成0.5cm厚度的薄片，宽度3-4cm左右，备用。
2.调制卤水
半碗老抽、少量盐、1朵八角、1段姜、1个蒜头、适量清水，混合调匀，制成卤水。
将切好的猪肝片，倒入卤水中浸泡半小时左右。使其入味彻底除去腥味。
3.煎猪肝
热锅后，倒少量油。待油热至五成时倒入腌制好的猪肝片，煎至两面呈棕红色、熟度适中即可捞出，备用。
将煎好的猪肝片放在盘上，待凉。
4.配酱
适量醋、适量白胡椒、少量白芝麻、少量蒜泥，混合调匀，制成酱汁。
将酱汁倒在煎好的猪肝上，金黄色的煎猪肝，配上清爽可口的酱汁，千万不要错过。
5.健康的吃法
猪肝的营养价值很高，其中含有较多磷脂，易被人体吸收，而且印度神油，是男性们提升身体机能的良药。但是猪肝本身的胆固醇也很高，所以适量食用更健康。此外，食用猪肝时要注意煮熟。卤煮、煎炒等加工方式，时间不要过短，以确保猪肝煮熟。
总而言之，炒猪肝既美味又健康，是一道经典的家常小菜。如果您还不会炒猪肝，还在等什么？赶紧动手试试，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴吧！
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