桂花是我国传统的一种香料，不仅有香味浓郁的特点，还有着独特的药用价值。但是很多人在制作桂花糕、桂花酒等食品时会遇到桂花的苦味问题。那么，该怎样去除桂花的苦味呢？接下来，我们来探讨一下。
1.清洗
清洗是去除桂花苦味的基本方法。方法如下：
将桂花用水冲洗干净，放入锅中加水焯一下；
将焯过的桂花用冷水冲洗干净，去除涩味；
沥干水份后用纱布包起，轻轻挤去多余水分。
2.用牛奶煮糊
使用牛奶煮糊，可以将桂花中的苦味去除。方法如下：
将桂花放入牛奶中煮沸，再加入适量冰糖拌匀；
将牛奶煮至约七分，让桂花充分浸泡在牛奶中；
待牛奶冷却后，用高筋粉拌匀。
3.佐料调配
桂花糕需要调配佐料，才能去除苦味，方法如下：
选用羊奶粉代替普通牛奶，使口感更加鲜美；
杏仁粉等其他食材，调配出一款更加美味的桂花糕。
4.爆炒桂花
在炒制桂花时，我们可以炒出桂花的香味，同时去除苦味。方法如下：
将桂花放入锅中干炒，约30秒；
加入适量糖或食用油；
继续翻炒至香味四溢。
5.水果调配
我们可以使用水果进行调配，去除桂花苦味。方法如下：
将桂花与水果一起搭配，例如荔枝、龙眼、苹果等等；
搭配时，注意水果的搭配要和桂花相呼应，以达到最佳效果。
通过以上几种方法，桂花的苦味可以得到很好的去除。相信大家在制作桂花糕、桂花酒等食品，会更加得心应手。
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