桂花作为传统名贵的中药兼食品材料，一直以其独特的香味和食用功效，备受人们的喜爱。但如果不进行正确处理，桂花干燥后的香味可能会大幅度减少。那么桂花怎样晒干才能保留香味呢？下面我们从几个方面来探讨。
1.选料要精
作为一种名贵中药兼食品材料，桂花的选料至关重要。我们在采摘时，要选择晶莹剔透，颜色鲜艳，花瓣完整的桂花。桂花采完后，要立即处理。延缓处理，桂花的香味就会减少。
2.晾晒要快
网架式、夹板式等速干机组进行干燥，处理速度就快了。这时候越快越好，不但干得快，而且香味也不会像慢晾的那么少。晾完之后，我们拿出来感觉有弹性，折后声音清脆，花朵颜色偏深，那就是处理得较好的。
3.干燥温度控制适中
在干燥过程中，温度过高容易破坏桂花香味成分。建议采用温度控制在40℃以下的温度干燥，更好控制好时间，当花性质缩小，颜色深，杆白，花瓣较柔软有弹性时就可停机。
4.保质期间的处理
经过以上处理，我们所晒的桂花成品还需放置三个月以上，使其味道更为浓郁，油分也更加充分渗出。成品桂花在保存过程中，建议密封存放，避免接触空气。
5.诸多因素综合影响香味
桂花晾晒时间，干燥温度，选料种质，现场环境等方面因素都会综合影响干花的香味。因此，我们要注意细节，多了解桂花香味方面的知识。
桂花晒干如何保留香味？希望通过上述的介绍，大家能够对桂花晾晒过程中的注意事项有所了解，保留好桂花的香味，提高桂花的市场价值。
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