1.什么是蛋白质？
蛋白质是组成生物体的重要成分之一。蛋白质由若干个氨基酸残基通过肽键连接而成的化合物。
根据氨基酸序列的不同，蛋白质的形态、结构和功能也各异，包括细胞骨架、激素、酶、抗体等多种功能物质，可说是生命活动的基石。
2.哪些蔬菜含蛋白质？
常见的含蛋白质较多的蔬菜包括:菜花、花菜、西兰花、豆类、菠菜、白菜、土豆、蘑菇等。例如：
菜花 蛋白质含量每100克3.3克
豆类 打豆浆用的黄豆蛋白含量更是达到36.2%以上，做豆腐、豆皮等能保留更多蛋白质。
当然，不同的做法也会影响蔬菜中蛋白质的含量。一般而言，吃生的蔬菜中的蛋白质比熟的略多，受热度越高，蛋白质的含量会降低。
3.哪些水果含蛋白质？
目前为止，水果中虽然含有蛋白质，但以低蛋白质含量而著称，像柿子、枇杷、杏子等几乎没有蛋白质。但由于水果往往具有高纤维、低脂等特点，所以适量吃水果对于保持身体健康有很大的好处。
当然，若想加入更多蛋白质，也有一些类似椰浆、花生酱等加入后能带来更多蛋白质的水果饮品或是沙拉配料，比如芝麻、坚果类等。
4.蔬菜水果含蛋白质的好处有哪些？
蔬菜和水果中所含的蛋白质虽然比较少，但其中包括的氨基酸种类丰富，具有完整的氨基酸组成。在人体中，组成个锁链的氨基酸链接的位置和数量会影响锁链的结构和功能，缺乏某些氨基酸会导致健康问题。而蔬菜和水果中所含的蛋白质种类齐全，因此在饮食中可以作为多种植物性蛋白质的重要补充。
此外，蔬菜水果中蛋白质含量虽然不高，但却有多种维生素、矿物质和纤维素，能满足身体不同器官的需要，可成为营养均衡饮食中不可少的一部分。
含蛋白质的蔬菜水果种类繁多，其蛋白质含量丰富程度因品种不同、成熟程度、制作方法等而异，但在整体膳食设计和营养均衡上都起到至关重要的作用。
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