不少人在吃冻虾尾时会发现，“前面黄黄”的奇怪物质，不知道是什么，是否能吃？究竟是什么呢？
什么是“前面黄黄”？
冻虾尾中，“前面黄黄”实际上是虾前肠（也叫前肠腺）内的肝脏。肝脏是虾类身上的重要器官，俗称“虾黄”，是虾的食用部分之一。而虾前肠内的肝脏颜色较深，形状似三角形，因此被称为“前面黄黄”。
能否吃虾前肠？
虾前肠内的肝脏并不会对人体造成危害，是可以吃的。不过，在购买冻虾尾时，应该选择没有经过漂白的，保持原色的新鲜虾尾，而不是表面清洗过度的虾尾。因为过度清洗会使肝脏脱落，容易造成营养浪费。
虾黄的营养价值
维生素A、B族维生素、钙、磷等多种营养物质，具有滋补养身、帮助消化等功效。尤其对于老年人和体弱多病的人群，补充虾黄可以起到辅助治疗的作用。
如何烹饪虾黄？
虾黄可以和虾肉一起烹饪，也可以单独食用。常见的用途有热炒、蒸、煮汤等。不过需要注意的是，在烹饪虾黄时，最好少放盐和酱油，以免影响其鲜美的口感。
如何搭配食用虾黄？
虾黄的味道比较鲜美，搭配清淡的蔬菜或米饭食用，可以起到提高菜品整体口感的作用。不过，如果摄入虾黄过多，可能会导致胆固醇升高，所以不宜过量食用。
虾黄有哪些禁忌人群？
补充虾黄时需要注意，因为虾黄也是一种海鲜，所以和海鲜过敏人群一样，对虾黄敏感的人也要注意避免食用。同时，胆囊炎、胆石症等患者也应该谨慎食用虾黄。
冻虾尾前面黄黄其实是虾前肠内的肝，是可以安心食用的。虾黄营养丰富，但需要谨慎搭配和食用量。希望大家在食用虾类时，能够多了解虾黄的相关知识，以更好地保护自己的饮食健康。
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