1.什么是冬瓜
冬瓜是一种夏季生长的蔬菜，外观椭圆形，表面绿色，内部白色，含有丰富的维生素C和钾。冬瓜营养价值极高，而且有多种吃法，最常见的是炒制和汤煮。
2.如何选择新鲜冬瓜
选购冬瓜时，可以按以下标准选择：
无瑕疵，瓜蒂处应绿色鲜嫩。
轻轻捏一下，若冬瓜的表皮发出沙沙声，说明瓜肉比较紧实，品质较好。
3.炒冬瓜的方法
将冬瓜削皮，去籽，然后切成长条状。
锅中倒入油，待油热后放入蒜末煸炒出香味，再加入葱花。
放入切好的冬瓜，翻炒至冬瓜表面微微变软，加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟出锅即可。
4.更多炒冬瓜的做法
冬瓜去皮去籽切丝或切碎，加入适量的盐拌匀，腌制20分钟后，用清水冲洗干净，放油锅中翻炒，加入鸡蛋和适量的盐、鸡精继续炒熟即可。
猪肉切成碎末，与切好的冬瓜一起下锅翻炒，加入适量的盐、姜末和细砂糖调味，继续炒至熟即可。
5.小贴士
炒冬瓜的火力不能太大，否则炒出来的冬瓜会很干，口感不好。
在炒冬瓜之前，可以先用盐巴将冬瓜腌制一会儿，这样炒出来的味道更鲜美。
为了让冬瓜颜色更好看，可以在炒制中加入少量生抽或者酱油。
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