木薯粉是一种常见的食材，在中国南方乃至东南亚地区广泛使用。很多人会发现，无论怎样揉，木薯粉都容易出现团块而无法充分揉匀。这是因为：
1.为什么木薯粉揉不起来
木薯粉有一定的吸水性，水分充分加入后，容易形成团块。
木薯粉粉末会在水中迅速沉淀，难以充分搅拌均匀。
木薯粉淀粉质质地湿润柔软，揉时易产生胶质质地，容易形成粘团团块。
产地、加工工艺的木薯粉吸水性、粉末细度以及淀粉质地均有差异，易影响揉匀程度。
温度也会影响木薯粉的揉匀程度。过高的温度会导致木薯粉渐渐凝胶，难以充分揉匀。
手法不当也会导致木薯粉揉不匀，需要掌握正确的揉捏手势和时间。
2.如何让木薯粉揉匀
先将木薯粉用温水搅拌均匀，尽量使其充分吸收水分。
在适当的温度下揉捏，不要过热或过冷，建议在室温下进行。
握捏手法要正确，一次用手只揉一小块，先将木薯粉揉成碎末状，再一点点插揉成薄膜状。
揉匀后的木薯粉应在适当温度下保存，否则又会变得不易捏匀。
产地、加工工艺的木薯粉吸水性、粉末细度以及淀粉质地均有差异，可以根据不同的木薯粉选择不同的加水量和揉捏手法。
3.结束语
对于不少人来说，熟练掌握木薯粉的揉捏方法至关重要，因为木薯粉与其它材料混合使用时质感往往会影响到整个菜式的口感。希望本文的介绍能够帮助大家更好地使用木薯粉。
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